人民網嘉興5月13日電 (陳陸洵)“這塊黃魚肉是人工培育的，并且沒有魚刺、魚骨、魚皮，稱得上是可以直接烹飪的‘食物’……”

近日，“中國式現代化的長三角實踐”浙江站采訪團的記者們走進了位于嘉興市嘉善縣的祥符蕩科創綠谷研發總部浙大未來食品實驗室。一進實驗室，一塊小小的黃魚肉吸引了記者們的注意。

“通過提取黃魚干細胞，再加上我們研發的技術誘導，就像我們對細胞下了一個‘命令’，讓他長成了我們看到的‘黃魚肉’。”浙江大學長三角智慧綠洲創新中心、未來食品實驗室研究人員介紹，干細胞是一種在胚胎或成年生物中發現的細胞，可以長成許多不同的專門細胞，它們可以長成肌肉細胞，這些肌肉細胞構成了人們喜歡吃的魚的成分。

培養皿中的“黃魚肉”。人民網 陳陸洵攝

據悉，浙大未來食品實驗室通過研究魚肉細胞的合成機制，探索魚肉細胞合成與組織結構形成的關鍵技術，率先實現魚肉的生物合成，而該技術研發的主要目的是保障優質蛋白食物供給。

“目前，細胞培養的黃魚肉成本仍偏高，希望今年能夠在成本降低上取得突破。”浙江大學長三角智慧綠洲創新中心相關負責人介紹，“此外，我們還有模擬未來食品生產的未來工廠、食品數字孿生全息智能控制系統等新技術新業態。”

浙大未來食品實驗室未來工廠。人民網 陳陸洵攝

據了解，浙大未來食品實驗室今年計劃進一步加大與食品企業的合作，加大前沿基礎研究與重大技術攻關，推動科研成果轉化落地，打造長三角食品產業圈，助推長三角區域經濟發展乃至全國未來食品產業發展。

科技現代化是中國式現代化的強大動力。除了浙大未來食品研究室外，在嘉善祥符蕩科創綠谷研發總部，還有未來健康、未來設計等7個未來實驗室以及1個國家大學科技園嘉善園區，這里是長三角生態綠色一體化發展示范區先行啟動區的核心位置，旨在打造創新人才薈萃、創新主體集聚、創新成果涌流、創新活力迸發的世界級科創綠谷和創新生態“智力場”，為推進中國式現代化提供有力的長三角實踐。